Fruits et légumes de saison en Novembre

La saison froide est bien là ! Quand les champs ne sont pas trop gelés pour extraire les légumes et qu’il y a assez de gazoil pour les transporter, que trouvons-nous comme fruits et légumes français en Novembre ?

Légumes:

  • Betterave, brocoli, butternut, carotte, céleri, chou vert, chou blanc, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge, endive, épinard, fenouil, oignon, poireau, pomme de terre, salade.
  • Petites précisions sur le butternut: on doit le peler, contrairement au potimarron, mais c’est facile: on en fait des grosses tranches et on coupe les bords de chaque tranche au couteau. Les graines forment une boule dans l’endroit le plus épais, elles s’enlèvent facilement.
  • Faites du chou sous toutes ses formes ! Ce sont des crucifères, très bons pour lutter contre les infections, et en plus délicieux.

    Ma recette du moment: le chou rouge aux pommes. Pour 4 personnes.
    Enlevez les feuilles extérieures et le trognon du chou rouge, coupez le en 4, et mettez le à tremper dans l’eau. Montrez aux enfants: l’eau devient bleue violette, c’est rigolo ! Rincez le, et coupez en lanières. Mettez le dans le panier-vapeur d’une cocotte minute avec posées dessus 6 pommes Granny Smith pelées et sans trognon, 1 saucisse de Morteau et 4 Montbéliard. Un verre d’eau au fond. Lancez la cuisson vapeur pour 12 minutes (à partir du moment où ça chuchote). Pendant la cuisson, faites cuire avec un peu d’huile 2 oignons émincés avec des lardelles de bacon ou des lardons dans un fait-tout. Quand la cuisson du chou est terminée, égouttez le contenu du panier, et mettez le dans le fait-tout quelques instants. Certains rajoutent des raisins secs gonflés dans de l’eau tiède.

    Fruits:

  • Coing, mandarine, orange, poire, pomme.
  • C’est pas beaucoup, hein ! Mais suffisant pour faire de délicieux crumbles ou des tartes
  • [print_link]



    Laisser un commentaire