Fruits et légumes de saison en Novembre
La saison froide est bien là ! Quand les champs ne sont pas trop gelés pour extraire les légumes et qu’il y a assez de gazoil pour les transporter, que trouvons-nous comme fruits et légumes français en Novembre ?
Légumes:
Betterave, brocoli, butternut, carotte, céleri, chou vert, chou blanc, chou de Bruxelles, chou-fleur, chou rouge, endive, épinard, fenouil, oignon, poireau, pomme de terre, salade.
Petites précisions sur le butternut: on doit le peler, contrairement au potimarron, mais c’est facile: on en fait des grosses tranches et on coupe les bords de chaque tranche au couteau. Les graines forment une boule dans l’endroit le plus épais, elles s’enlèvent facilement.
Faites du chou sous toutes ses formes ! Ce sont des crucifères, très bons pour lutter contre les infections, et en plus délicieux.
Ma recette du moment: le chou rouge aux pommes. Pour 4 personnes.
Enlevez les feuilles extérieures et le trognon du chou rouge, coupez le en 4, et mettez le à tremper dans l’eau. Montrez aux enfants: l’eau devient bleue violette, c’est rigolo ! Rincez le, et coupez en lanières. Mettez le dans le panier-vapeur d’une cocotte minute avec posées dessus 6 pommes Granny Smith pelées et sans trognon, 1 saucisse de Morteau et 4 Montbéliard. Un verre d’eau au fond. Lancez la cuisson vapeur pour 12 minutes (à partir du moment où ça chuchote). Pendant la cuisson, faites cuire avec un peu d’huile 2 oignons émincés avec des lardelles de bacon ou des lardons dans un fait-tout. Quand la cuisson du chou est terminée, égouttez le contenu du panier, et mettez le dans le fait-tout quelques instants. Certains rajoutent des raisins secs gonflés dans de l’eau tiède.
Fruits:
Coing, mandarine, orange, poire, pomme.
C’est pas beaucoup, hein ! Mais suffisant pour faire de délicieux crumbles ou des tartes
[print_link]
fruitslégumesnovembresaison